竹笋的家常做法/竹笋的家常做法简单又好吃

小竹笋的10种家常做法

油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水 ，热油爆香蒜末
，加笋翻炒，调入生抽 、老抽
、糖 ，加少量水焖3分钟
，收汁后淋香油 。关键：老抽少放，避免过咸 ，糖提鲜
。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香
，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀。

酸辣炝炒小竹笋（快手开胃）材料：小竹笋300g、蒜末2瓣 、小米辣2根
、香醋1勺、生抽1勺 、糖半勺、盐少许 做法： 竹笋去壳切薄片 ，沸水加盐焯3分钟（去涩）； 热油爆香蒜末
、小米辣
，倒入笋片大火翻炒； 加生抽、香醋 、糖快速翻炒1分钟，撒葱花出锅 。

油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺
、蒜末、葱花
。做法： 小笋去壳切段 ，冷水下锅煮3分钟（去涩味）
，捞出沥干。 热油爆香蒜末，下笋段大火翻炒1分钟 。 加生抽 、老抽
、糖翻炒均匀 ，加少许水焖2分钟
，收汁后撒葱花即可。

竹笋怎么做好吃又简单家常做法

首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋 ，大火煮上5分钟
，这样可以去除竹笋里面的苦涩味
。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝 ，切好后备用。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下
，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒 。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺 、老抽半勺
、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块 ，冷水下锅煮3分钟（去涩味）
，捞出沥干
。 热锅倒油，爆香蒜片 ，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽 、老抽、糖和少量清水
，盖盖小火焖5分钟 。 开盖收汁，撒葱花即可
。

凉拌竹笋（清爽开胃）材料：鲜竹笋（或水发笋干）
、蒜末、小米椒 、生抽
、香醋、糖 、香油
、盐 做法： 竹笋去皮切薄片（鲜笋需焯水5分钟去涩味 ，笋干提前泡发）。 沸水中加盐
，笋片煮2分钟捞出过冷水，沥干 。 加蒜末、小米椒圈 、2勺生抽
、1勺香醋、半勺糖 、少许盐和香油 ，拌匀即可
。

鲜笋去壳切薄片（或滚刀块）
，锅中水烧开后加少许盐，放入笋片焯水3分钟（去除草酸和涩味）。捞出过冷水沥干 。 （若用袋装笋 ，直接切片冲洗即可）备配料 五花肉切薄片，用料酒和少许生抽腌10分钟；青红椒切丝
。炒制 热锅冷油
，下五花肉煸炒至出油微焦，加姜蒜爆香。

推荐做法一：油焖春笋（15分钟快手版）材料：竹笋3根
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1勺、葱花 做法： 煮过的笋切滚刀块 ，热锅冷油（油稍多些）
，中火煸炒至边缘微黄 。 加生抽
、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水 ，盖盖小火焖3分钟。 开盖大火收汁
，撒葱花即可
。

竹笋怎么炒好吃家常做法

首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋 ，大火煮上5分钟
，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝 ，切好后备用 。 起锅烧油
，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段 ，继续翻炒
。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒； 倒入竹笋大火翻炒1分钟
，加盐 、糖调味； 淋生抽增鲜，出锅前滴香油提香。 进阶版：竹笋炒肉（下饭必备）材料：竹笋200g
、里脊肉150g（切片）、豆瓣酱半勺 、料酒1勺
、淀粉少许 。

处理竹笋：鲜笋去皮切片/条 ，沸水加盐焯5分钟（去涩味）
，捞出沥干
。 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟 ，加盐、糖 、生抽调味
，淋香油出锅 。关键点：焯水去涩，快炒保脆嫩
。

竹笋的家常做法

〖壹〗
、竹笋切丝焯水5分钟 ，过冰水保持脆嫩。 加蒜末、小米椒 、生抽
、香醋、糖 、香油拌匀
，冷藏半小时更入味 。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）材料：竹笋200克 鸡蛋3个 盐、葱花 做法： 竹笋切片焯水，鸡蛋打散加盐炒熟备用
。 热油炒香竹笋 ，倒入鸡蛋翻炒
，撒葱花出锅。

〖贰〗
、这是最简单也是最常见的做法 。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油 ，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒
，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅
。这种做法保留了竹笋的原汁原味 ，口感清脆。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人 。将竹笋切片
，用开水焯一下去除苦涩味
。

〖叁〗、做法：竹笋切条焯水，热油炒香泡椒和蒜片 ，加笋 、白醋
、盐、糖快炒
，出锅前撒葱花。变式：可加木耳或胡萝卜丝搭配 。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）做法：鸡蛋打散炒熟备用，竹笋切片焯水后翻炒 ，加鸡蛋 、盐
、胡椒粉调味
。技巧：笋片切薄更易熟
，鸡蛋嫩滑关键在火大快炒。