北方千层饼的做法/千层饼的做法视频教程

千层饼的做法和配料

〖壹〗 、千层饼是一款香脆可口的面点，做法简单。 将面粉和水混合搅拌成面团 ，擀成薄片后抹上油、盐
、葱花等调料，折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可 。 这样做出来的千层饼层次分明
，香脆可口，是一道美味的面点。

〖贰〗、和面：将面粉 、酵母
、泡打粉、盐 、白糖
、大豆油搅拌均匀 ，慢慢倒入温水
，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟
。擀面：将醒发好的面团擀成面饼 ，撒上芝麻备用。烙制：电饼铛温度调到200度
，刷上少许油，放入面饼 ，盖盖
，上下温同时开，两面煎至金黄即可 。

〖叁〗、首先准备一个面团 ，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子
，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子
。香葱洗干净切碎 ，尽量不用葱白，如果用
，就把葱白切碎一点。每个面剂子先擀成大薄饼的样子 。涂上一层油，撒上一点盐 ，在撒上葱花
。

〖肆〗 、详细做法 和面 将面粉
、盐、糖混合
，分次加入温水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒发 30分钟（松弛面团更易擀开） 。 制作油酥 小碗中放30克面粉 、盐
、五香粉
，淋入热油（或融化猪油），快速搅匀成糊状
。 擀饼与叠层 醒好的面团擀成长方形薄片（约2-3毫米厚）。

〖伍〗、原料图 。面粉加热水揉成光滑的面团 ，比馒头面要软一些
。香葱洗净切末
，彻底晾干。面团分三份，取一份擀开 ，撒盐
，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油 。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行
。撒上葱花卷起来。卷筒装后从一端再卷 。收口在下 ，撒芝麻摁扁
。

千层饼正宗做法配方

首先准备一个面团，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子
，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。香葱洗干净切碎 ，尽量不用葱白
，如果用，就把葱白切碎一点 。每个面剂子先擀成大薄饼的样子
。涂上一层油 ，撒上一点盐
，在撒上葱花。

温水250克 做法：和面：将面粉 、酵母、泡打粉
、盐、白糖 、大豆油搅拌均匀，慢慢倒入温水 ，揉成表面光滑的面团
，盖上保鲜膜醒发20-30分钟 。擀面：将醒发好的面团擀成面饼，撒上芝麻备用
。烙制：电饼铛温度调到200度 ，刷上少许油
，放入面饼，盖盖 ，上下温同时开，两面煎至金黄即可。

正宗千层饼做法与配方如下：食材准备 面粉 500g瘦肉 300g植物油 20ml干面粉 8g（用于防粘）大葱 10g温热水 150ml（和面用）十三香 3g盐 5g 制作步骤 处理肉馅将瘦肉与大葱洗净
，切成肉块和葱段 。使用料理机打成肉馅，拌入十三香和盐 ，搅拌均匀备用
。

正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合
，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

原料图 。面粉加热水揉成光滑的面团 ，比馒头面要软一些。香葱洗净切末
，彻底晾干
。面团分三份，取一份擀开 ，撒盐
，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀 。或者用刷子刷手抹开也行
。撒上葱花卷起来。卷筒装后从一端再卷 。收口在下 ，撒芝麻摁扁
。

制作葱香千层肉饼
，首先准备材料：面粉300-400克
、猪肉馅200克、香葱或大葱适量 、鸡蛋1个
、盐1小匙、料酒1小匙 、生抽2小匙
、老抽1小匙、姜末少许 、香油少许
、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用 。将面粉和成面团揉透揉匀
。

千层饼怎么做层多还柔软?

〖壹〗 、和面：将面粉放入盆中，加入酵母和一小勺盐
，慢慢加入温水，边加边搅拌 ，直至面粉成絮状
，然后用手揉成光滑的面团。发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 ，直至面团发酵至原来的两倍大
，且内部产生很多细密的孔，说明面团已经发好 。

〖贰〗、制作千层饼的关键在于面团的发酵和油酥的制作
。首先 ，将200克面粉
、1克酵母和125克水混合
，揉成光滑柔软的面团，然后覆盖发酵至体积翻倍。接着 ，混合10克面粉、油和盐制成油酥 。将发酵好的面团揉出多余气泡
，然后分成两部分，一部分稍微粗一些 ，另一部分擀成薄片。

〖叁〗 、所用面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以了
。和面的水要用烧开过的水
，不要用自来水，面和好之后一定要醒面。茶籽油要均匀的涂抹在整张面皮上 ，之后要撒上面粉
，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都尽量吸收 ，这样做的目就是让饼的层次多
、香酥 。

千层饼要想好吃,掌握2个和面技巧,柔软喷喷香,一层一层撕着吃

〖壹〗、准备一个面盆
，将面粉倒进去，然后用来和面
。和面的时候 ，用水也是很关键的
，用冷水还是温水还是开水，也是有讲究的。把面粉分成均等的两份 ，一部分倒入凉水
，搅拌成絮状，另一部分倒入开水烫面 ，也是搅拌成絮状 。两部分都搅拌好以后，混合到一起
，把两部分搅拌均匀，揉成一个光滑的面团
。

〖贰〗 、将面粉
、玉米面、酵母粉混合 ，逐渐加入温水揉成面团。 面团醒发至两倍大 。 面团排气后
，擀成面饼，刷香油 ，撒盐和五香粉
。 较小面团擀成薄片
，放在大面饼上，重复步骤直至所有面团用完。 饼表面刷水 ，撒上白芝麻
，完成饼胚 。 饼胚蒸15分钟，后烙至两面微黄即可
。

〖叁〗 、和面技巧 和面的时候 ，需要一半用开水烫面
，一半用凉水来和面，分别搅拌好以后 ，最后再揉到一起。通过这样和出来的面，口感会更好
，更加柔软好吃 。醒发 面和好之后，我们需要进行醒发 ，醒发的时候
，时间不要太短了，尤其是现在冬天了 ，发面更加困难
，因此至少要醒发40分钟至一个小时。

〖肆〗
、想要烙出不硬的饼，掌握和面的技巧是关键
。加入食用碱 ，适当醒发
，揉搓排气，这些步骤缺一不可。按照这些步骤操作 ，即使放上两三天
，饼也不会变得硬邦邦，依旧松软美味 。

柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼,有哪几种做法?

玉米千层饼 所需食材：普通面粉、玉米面 、酵母粉
、温水、盐 、五香粉、香油
。制作步骤： 将面粉
、玉米面、酵母粉混合 ，逐渐加入温水揉成面团。 面团醒发至两倍大 。 面团排气后，擀成面饼
，刷香油，撒盐和五香粉
。 较小面团擀成薄片 ，放在大面饼上
，重复步骤直至所有面团用完。

方法一：半烫面煎制法（酥脆油润）和面与醒面 将面粉倒入干净大碗，先加开水搅拌成絮状 ，再加清水揉成光滑面团（半烫面法使饼更柔软） 。盖上湿布醒发15分钟
，让面团松弛
。准备辅料 油酥：热油浇入面粉中搅拌均匀（可加少量盐调味）。葱花：洗净切碎备用 。

均匀涂抹油酥，撒干面粉（防粘） ，可加葱花
。从一端向另一端折叠
，叠层越多，成品层次越丰富。叠好后捏合两端接口 ，折回两端防止油酥外漏
，擀成圆形饼坯 。关键点：折叠时需紧实，擀制时轻柔避免压破层次。二次醒发与烙制 饼坯放入电饼铛或平底锅 ，盖盖醒发10分钟（半开状态）
。

方法一（三折法）：将面片上下各向中间折叠1/3，形成三层
，捏紧边缘封口。方法二（卷切法）：从长边卷起面片成条状，再从一端盘成圆形 ，按扁后擀成饼状（层次更多） 。折叠后静置松弛10分钟（防止擀制时回缩）
。二次擀制与成型 将松弛好的面团轻轻擀成圆形或方形饼坯
，厚度约5厘米。