【酱饼的做法大全图解,怎么做酱饼好吃做酱饼的视频】

南城

2026-02-02

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食材：手抓饼、葱、蒜、白芝麻做法：准备调料：豆瓣酱+黄豆酱+番茄酱+蚝油十五香粉十白芝麻十白糖+淀粉，最后加半碗清水，搅拌均匀备用。

酱香饼做法：蚝油1勺，蕃茄酱1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，白芝麻1勺，辣椒粉半勺，白糖半勺，淀粉1勺，五香粉半勺。倒入一小碗清水，搅拌均匀，锅中倒少许油，炒香蒜末，倒入酱汁开小火搅拌煮至浓稠。手抓饼煎至两面金黄，倒入酱汁涂抹均匀，撒上葱花和芝麻，切成小块就搞定啦。

酱香饼的做法如下：准备食材面团材料：普通面粉500克、温水300克、盐3克、食用油10克。油酥材料：普通面粉20克、食用油25克（冷油或热油均可）、五香粉1/4茶匙（1-2克）。

酱香饼的做法如下：准备食材面粉适量洋葱1个姜、蒜、葱各10克食用油适量豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各适量蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉各1勺白芝麻10克制作步骤和面面粉分成两半，一半用开水烫面，一半用冷水和面。

土家酱香饼家庭制作方法：食材准备面团材料：五得利高筋粉600克、标准面粉400克、水（按1：0.635比例计算，约635克）、绵白糖200克、盐适量、泡打粉适量。

酱香饼的家常做法如下：酱香饼以甜、咸、辣结合的酱料为关键，家庭制作可使用平底锅完成，步骤简单且接近门店风味。

家庭版酱香饼制作方法：以手抓饼为基底，通过调制酱料与简单煎制，即可完成一道酱香浓郁、酥脆可口的家庭美食，适合早餐或下午茶食用。

酱香饼的做法其实很简单，家庭制作完全能还原街头风味。

土家酱香饼秘制配方如下：和面材料：两斤面粉、4克盐、600克温水。步骤：将面粉和盐放入和面机，分两到三次加入温水，边搅边加水，和面至面团光滑均匀。醒面步骤：将面团揉成光滑圆团，一分为二，在揉面垫上撒粉防沾。取一团擀开成大致圆形薄饼，均匀刷上色拉油，撒上细盐。

在烙好的饼上刷一层制作好的酱料，撒上熟芝麻。将饼切成小块，装盘即可食用。关键点总结面团：半烫面+半凉水和面，加入食用油使饼更柔软。油酥：热油与面粉混合，增加层次感。酱料：八角、花椒、葱姜蒜炸香后捞出，再加入蒜蓉辣酱和甜面酱炒制。成型：划口卷起后二次醒发，保证饼的蓬松度。

饼的配料主要材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、葱碎。红油配料主要材料：食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、孜然、南德调味粉、食用香精（奥宴奇）、红油豆瓣酱。

土家酱香饼的正宗做法和配方如下：面料配方及制作配方：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖100克、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。制作：将面粉、干酵母、泡打粉、糖、吉士粉混合均匀，加入水搅拌成面团，再加入色拉油和匀。放入和面机中和面，色拉油分二次倒入，直至面团光滑有弹性。

〖壹〗、增香材料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片（可选）制作步骤：炼油：菜籽油烧至七成热（冒青烟），关火稍降温，放入八角、桂皮、香叶炸香后捞出。油温降至五成热时，加入姜末、蒜末小火炸至金黄。炒酱：倒入黄豆酱，小火持续翻炒5分钟至酱香浓郁，注意避免糊底。

〖贰〗、酱饼的制作方法主要包括以下步骤：发面：制作酱饼的第一步是发面。使用传统的老面发面方法，使面粉充分发酵。这个过程需要精细操作，且不同季节需采用不同的发酵方法，以保证面团的松软度。取团：从发酵好的面团中取出适量，面团的大小直接影响到酱饼的口感。

〖叁〗、香菇酱香饼的做法步骤step 1 准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量步骤step 2 先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。

〖壹〗、制作酱香饼时，若想让成品在凉的时候依然保持酥脆口感，可以考虑在和面时加入一些泡打粉、小苏打或动物油脂。这些成分不仅能增加面团的蓬松度，还能让成品在冷却后依然保持酥脆感。制作酱香饼的原料很简单，主要为500克面粉与100克麻油。

〖贰〗、做酱香饼要达到酥脆且不发硬的效果，可以采取以下措施：面粉中加入食用盐和鸡蛋：在和面时，向面粉中加入适量的食用盐和鸡蛋。食用盐可以增强面团的筋性，使饼更有嚼劲，而鸡蛋则可以使面团水分充足，这样做出来的酱香饼会非常酥脆而且不硬。

〖叁〗、做酱香饼时可以在面粉中加入适量的食用盐和鸡蛋，这样可以使面团水分充足，做出来的酱香饼非常酥脆而且不硬，做好的酱香饼趁热食用口感更佳。和面做烙饼一般都是冷水和面，但口感太过筋道，牙齿不好的孩子、老人就吃不了，所以和面方式要改一改。