【炸茄盒的家常做法,炸茄盒的家常做法步骤,面糊怎么调更酥脆?】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、

  

  晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法
• 〖贰〗
  、炸茄盒的家常做法
• 〖叁〗、“小葱日食记
  ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!
• 〖肆〗 、家常炸茄盒的做法

晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法

晋城特色家常小吃中茄子比较好吃的做法是炸茄盒 ，其外酥里嫩
，干湿两吃，是许多人小时候最爱的美味 。

蒸槐花 蒸槐花同样属于小吃 ，用料非常的多
，春季时候通常使用野菜来制作成基菜，夏季的时候也使用茄子
、荷蒿等蔬菜秋冬季可以使用萝卜、莲藕来蒸 ，蔬菜洗干净以后，赛上面粉放入蒸之中将其给蒸熟
，放调料搅拌均匀即可食用
。

清汤饸饹：是最具晋城特色的一种小吃，做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜 、豆角、豆芽
、粉条 ，也可以加豆腐
，加土豆等等 。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好 ，把这些东西放到一起
，浇上点香油，放少许盐和味精 ，用手搅拌均匀
，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味
。

蒸槐花：这是一道用料丰富的特色小吃。根据季节的不同，可以使用不同的蔬菜来制作 ，如春季使用野菜
，夏季使用茄子、荷蒿，秋冬季则使用萝卜 、莲藕 。蔬菜洗净后拌上面粉蒸熟 ，再放上调料搅拌均匀即可食用。清汤饸络：这是一道做法简单又很有特色的美食
。

做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团
，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐 。2 ，猪肉切成碎丁
，加料酒和少许淀粉拌匀
。茄子
、西红柿、红椒切丁，葱 、姜切末。如果没有红椒就用青椒 ，色彩也很好 。

农家小炒：在晋城
，你还可以尝到各种农家小炒，如炒土豆丝
、炒苦瓜、炒茄子等 ，这些菜肴简单却充满了乡土气息
，展现了晋城人对食材原味的追求
。晋城豆腐脑：豆腐脑是晋城的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的汤汁深受欢迎。通常搭配辣椒油 、酱油
、蒜水等调料食用 ，既可以吃辣也可以吃清淡 。

炸茄盒的家常做法

〖壹〗、炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉
、鸡蛋、淀粉 、长茄子
。辅料：葱姜末、五香粉
、盐、椒盐粉 、料酒
、鸡粉、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗
，加入姜末 、五香粉
、盐，再加入料酒、鸡粉 、蛋清
、香油 ，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收
，肉馅软滑后放入葱花拌匀
。

〖贰〗、在茄盒中间抹一层生粉，填入肉馅并压紧。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉 、生粉
、半勺盐和一个鸡蛋
，拌匀后加少量清水，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试
，迅速起泡浮起即可）
。将茄盒裹上面糊后逐个下锅，炸至表面金黄后捞出沥油。

〖叁〗、炸茄盒是一道经典家常菜 ，要做好吃关键在于茄子的处理 、肉馅调味和油炸技巧 。

〖肆〗、将面粉和淀粉按1：1的比例混合
，加入一个鸡蛋，搅拌至无颗粒
。倒入少许啤酒 ，调至浓稠状（啤酒可使炸糊更酥脆）。填充肉馅与裹糊 在茄子片的切口中填入腌好的肉馅
，轻轻按压使其贴合 。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落），再放入炸糊中裹匀
。

〖伍〗
、炸茄盒是一道经典的家常菜 ，外酥里嫩，口感丰富。

“小葱日食记 ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!

油炸茄盒：油四成热时
，茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可 。炸茄盒承载的情感记忆对于很多人来说 ，童年都有一道难忘的美食
，炸茄盒就是小葱童年最难忘的美味
。小时候家里穷，很少吃肉 ，炸茄盒成为一年里最期待的美食。现在吃到这道菜
，就会不禁想起童年美好的时光，虽然贫困但很快乐 ，这就是童年难忘的味道 。

食材洗净
，土豆切厚片（炸得快一些），也可切滚刀块；茄子、尖椒切滚刀块
。炒锅入油烧热 ，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红
，尖椒滑油。调碗汁（葱末 、姜末
、蒜末、生抽酱油 、盐
、淀粉、味精 、水半碗）调匀 。锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠。返入主料翻匀 ，盛出即可
。

家常炸茄盒的做法

炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅
、面粉、鸡蛋 、淀粉
、长茄子。辅料：葱姜末、五香粉 、盐、椒盐粉
、料酒、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末
、五香粉、盐
，再加入料酒 、鸡粉
、蛋清、香油，顺一个方向搅拌
。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收
，肉馅软滑后放入葱花拌匀。

在茄盒中间抹一层生粉，填入肉馅并压紧 。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉
。调面糊 碗中放入面粉 、生粉
、半勺盐和一个鸡蛋
，拌匀后加少量清水，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试
，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅，炸至表面金黄后捞出沥油
。

步骤一：将填好肉馅的茄盒先裹一层干淀粉（防止脱糊）。步骤二：再均匀裹上面糊 。步骤三：锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃）
，放入茄盒中火炸制3-4分钟，至表面金黄酥脆后捞出
。装盘出锅将炸好的茄盒沥油后装盘 ，可搭配椒盐或番茄酱食用。