包菜咸菜的做法大全集/包菜咸菜的做法大全集窍门

本文目录一览：

• 〖壹〗、包菜咸菜的做法怎么做好吃
• 〖贰〗 、卷心菜简单腌制方法
• 〖叁〗
  、怎样泡咸菜?
• 〖肆〗、村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏
• 〖伍〗 、包菜咸菜怎么做

包菜咸菜的做法怎么做好吃

步骤： 把菜洗净 ，芹菜把叶子摘下来
，不要扔，杆切段 ，青红椒掰成小块
，包菜撕成小块，胡萝卜切丝。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里 ，加30克盐，充分拌匀
，放置一夜杀出水分 。 锅里多放一点油
。放入葱段，姜片 ，八角
，香叶，花椒 ，小火把葱段炸焦
，发出香味，捞出干料 ，留下八角
，放入冰糖，加入300ml酱油煮开。

包菜咸菜的做法多样 ，这里分享两种经典做法——快速腌制和发酵版酸辣泡菜
，均以脆爽酸辣为特色：快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀 ，静置1小时杀出水分 。挤干腌好的包菜丝，用凉开水冲洗一次去除多余盐分
，再次攥干
。

步骤： 处理包菜将包菜洗净，去掉外层老叶 ，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细
，否则腌制后会太软）。把切好的包菜放入大盆中，撒上50克盐 ，用手抓匀
，确保每片包菜都沾到盐 。静置腌制2-3小时，期间翻动几次 ，让包菜充分出水。 挤干水分腌制好的包菜会变软
，出水很多
。

卷心菜简单腌制方法

〖壹〗
、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便 ，可以焯到核里面去。准备一个大锅
，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下 ，转个身，煮2分钟左右 。大白菜焯水不要太久
，焯水前后左右即可取出冷却
。准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选取塑料桶等 ，将卷心菜整齐地放在坛子里。

〖贰〗、清洗包菜 将包菜外层的老叶去掉
，用清水冲洗干净 。将包菜切成大块或细条，根据个人喜好选取
。 加盐脱水 将切好的包菜放入大盆中 ，撒上盐（每500克包菜约加10克盐）。用手充分揉搓包菜
，直到包菜变软并开始出水 。静置30分钟至1小时，让包菜充分脱水
。

〖叁〗 、清洗包心菜：将包心菜洗净 ，切成大块。 腌制：将包心菜放入大盆中
，撒上盐，用手揉搓 ，静置2-3小时
，直到包心菜变软出水 。 制作调料：将大蒜、生姜切碎，加入韩式辣椒粉
、鱼露（或酱油）、糖 ，搅拌均匀
。如果喜欢粘稠的酱料，可以用糯米粉加少量水煮成糊状
，冷却后加入调料中。

怎样泡咸菜?

菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿 ，泡出里面的脏东西
， 再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片 ，没切到部分可以手撕成片 。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。 接着把萝卜和胡萝卜洗净
，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中
。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收。

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜 ，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天
，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-两小时，攥干水分 ，放入调制的酱汁拌匀 。 注意：晒萝卜干要选取晴朗天气晾晒
。 我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜
，香辣开胃，百吃不厌 ，比肉还下饭，配粥
，面条，米饭都不错。

将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步 。在切丝时 ，可以先将萝卜切成块状
，然后再将块状的萝卜切成细丝
。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致，腌制后更加美观。另外 ，为了保持萝卜丝的脆度
，建议将切好的萝卜丝放入冷水中浸泡片刻后再进行腌制 。

朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的 ，今天一块儿来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法； 腌制材料及配料；大白菜10颗
，辣椒面半斤，食盐500克 ，蒜末100克
，萝卜丝60克，苹果丝50克 ，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗
，胡萝卜丝一碗，姜末50克 ，白糖2勺
，香油1勺，味精一勺
。

锅里多放一点油。放入葱段 ，姜片
，八角，香叶 ，花椒
，小火把葱段炸焦，发出香味 ，捞出干料
，留下八角，放入冰糖 ，加入300ml酱油煮开 。关火放凉 把腌制好的蔬菜水分攥净，口轻的话可以把蔬菜用清水过一遍再攥水
，放入大碗里，把酱油汁倒入 ，充分拌匀
，泡一会儿就可以吃了
。

清水浸泡法：将咸菜洗净切片后，放入清水中浸泡。重点：浸泡过程中需多次换水 ，每次换水可以帮助带走更多的盐分 。浸泡时间可长达几个小时
，具体根据咸菜的咸度来调整。焯水法：将咸菜切片或切丝后，放入开水中快速焯水
。注意：焯水时间不宜过长 ，以免咸菜过于软烂
，影响口感。

村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏

包菜咸菜最简单的做法，酸辣甜 ，吃一口爽歪歪
，特别下饭，夏天必备下酒菜 ，赶紧收藏转发 。

洗菜晾干：把包菜洗干净，切成小块；大蒜剥成蒜瓣
，嫩姜切块，青红椒也洗干净
。这些都弄好之后 ，要记得把它们都晾干
，千万不能有生水哦，不然泡菜容易坏。清洗坛子：泡菜坛子也要洗干净 ，用开水烫一下消消毒
，然后倒置晾干 。

准备材料： 主要材料：包菜
。 辅助材料：花椒 、蒜
、嫩姜、青红椒 、食盐
、高度白酒。 容器：泡菜坛子 。 熬制盐水： 将食盐放入锅中炒2分钟
。 加入适量水，烧开放凉备用。水量需根据泡菜坛子的大小来估算 。 清洗与晾干： 包菜洗净切块 ，大蒜剥成蒜瓣
，嫩姜切块，青红椒洗净
。

然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面 ，这个罐里不能沾生水和油
，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉 ，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去
，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存 ，一周后就可以开吃了。

所需材料 主料 包菜（圆白菜）1 - 2颗
，建议选取新鲜、紧实的包菜，这样的包菜口感脆嫩 ，更适合腌制泡菜 。

包菜咸菜怎么做

再将包菜外面一层青叶去掉
，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿
。 接着把萝卜和胡萝卜洗净 ，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐
，抖一下让盐均匀被食材吸收 。 再准备一个无水无油干净的泡咸菜坛子
。

步骤： 把菜洗净，芹菜把叶子摘下来 ，不要扔
，杆切段，青红椒掰成小块 ，包菜撕成小块，胡萝卜切丝。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里
，加30克盐，充分拌匀 ，放置一夜杀出水分 。 锅里多放一点油
。放入葱段
，姜片，八角 ，香叶
，花椒，小火把葱段炸焦 ，发出香味
，捞出干料，留下八角 ，放入冰糖
，加入300ml酱油煮开。

快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀 ，静置1小时杀出水分 。挤干腌好的包菜丝，用凉开水冲洗一次去除多余盐分
，再次攥干
。调味拌制 加入辣椒粉（或新鲜小米辣） 、蒜末
、1勺白糖、2勺白醋 、少许花椒粉增香。淋热油激香（可选），拌匀后冷藏半小时更入味 。

步骤： 处理包菜将包菜洗净 ，去掉外层老叶
，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细，否则腌制后会太软）
。把切好的包菜放入大盆中 ，撒上50克盐
，用手抓匀，确保每片包菜都沾到盐。静置腌制2-3小时 ，期间翻动几次
，让包菜充分出水 。 挤干水分腌制好的包菜会变软，出水很多。