豆腐的做法(豆腐的做法视频)

豆腐汤的10个简单做法

白菜豆腐汤将白菜洗净切成小块，豆腐切成小块备用 。热锅加入适量的食用油 ，加入姜末翻炒
。加入白菜和豆腐
，翻炒均匀。加入适量清水，煮沸后继续煮5分钟 。打入鸡蛋 ，加盐调味，煮沸即可。 酸菜豆腐汤将酸菜洗净切成小块
，豆腐切成小块备用，火腿切成小丁
。热锅加入适量的食用油 ，加入姜末翻炒。

基础清汤类嫩豆腐清汤 嫩豆腐切厚片
，冷水入锅大火煮沸，加盐调味 ，淋香油即可 。全程不超过10分钟
，突出豆腐原味
。白菜豆腐汤 白菜与豆腐切块，姜末爆香后加水同煮5分钟 ，打入鸡蛋增鲜
，盐调味即成。白萝卜豆腐汤 白萝卜片煮软后加豆腐块，虾皮提鲜 ，盐、白胡椒粉调味
，清淡回甘 。

海带泡发，豆腐切块
。 锅中加水 ，放入姜片和海带煮10分钟。 加入豆腐煮5分钟，调入盐
，淋上香油即可 。 菌菇豆腐汤 材料：嫩豆腐 、香菇
、金针菇、姜片 、盐、胡椒粉 做法： 香菇切片，金针菇洗净 ，豆腐切块
。 锅中加水
，放入姜片和菌菇煮10分钟。

炸豆腐怎么做?

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸 ，炸的时候不容易破碎 。把准备好的豆腐简单的冲洗干净
，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中 ，把锅盖盖上
，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话 ，可以适当延长蒸制时间
。

炸豆腐怎么做好吃又简单 准备食材：豆腐
、盐、葱花 、姜
、蒜、豆瓣酱。 豆腐切块
，撒上盐腌制10分钟 。 烧热油，放豆腐块 ，加入少许豆瓣酱翻动均匀。 撒上葱花，即可享用
。

步骤一：韭菜摘干净。步骤二：切碎 。步骤三：碗中加盐
，用凉开水搅拌融化成盐水
。步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用 。步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块
。步骤六：取一平盘 ，放入木薯淀粉
，或是红薯，土豆都淀粉可以。步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉 。步骤八：起锅放油 ，温能沫过豆腐即可
。

豆腐切成2厘米厚的方块或三角形
，用厨房纸吸干表面水分（防止炸锅）。第一次炸（定型）锅中倒油，深度至少能没过豆腐 ，中火加热至筷子插入冒小泡（约160℃） 。 放入豆腐块
，先不要翻动，炸1-2分钟定型后 ，再轻轻推动
，炸至表面微黄捞出（约3分钟）
。

选水分少，豆腐质地硬的老豆腐 ，比较好是卤水豆腐（含盐有咸味，含水相对少）。炸豆腐泡
，本质是豆腐脱水，膨发的过程 ，豆腐含水越少
，做起来省火省力省时间 。2，老豆腐改刀 ，切成3CM大小的方块。3
，放置到通风 干燥的地方，等15分钟 ，沥干水分
。4
，起油锅，油温烧到4-5成热 ，下豆腐块。

炸豆腐的做法如下：准备食材 豆腐 2块蒜 3瓣小米辣 1个蚝油 1勺海鲜酱 1勺白砂糖 适量制作步骤 处理食材将大蒜和小米辣切末备用
，喜欢辣味的可增加小米辣用量 。豆腐切成均匀的小块，沥干表面水分以防炸制时溅油
。

鸡蛋豆腐怎么做?

鸡蛋豆腐液一定要过筛 ，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。 盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中 。 在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜
，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼 ，没成功
，又扎的眼
。

鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉水搅拌均匀 ，过滤后倒入豆腐丁中
，确保蛋液均匀覆盖豆腐。将盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟至凝固 ，取出后稍冷却
，切成适口大小的块状备用 。处理配菜与调料 葱姜蒜切末，猪肉切成薄片 ，青红椒去籽切块
，木耳提前泡发并撕成小朵
。

将切好的鸡蛋豆腐片逐片放入蛋液中，使其表面均匀地裹上一层蛋液 ，然后小心地放入油锅中进行煎制。煎制过程中要注意观察豆腐的颜色变化，当一面煎至金黄色且表面变得酥脆时
，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面 ，直到两面都呈现出金黄色
，捞出沥干油分备用 。