油淋茄子的家常做法/茄子简单做法

油淋茄子最简单的做法

茄子洗净切长条（或滚刀块） ，放入碗中加1小勺盐拌匀
，腌5分钟（让茄子出水，减少吸油） 。腌好后挤掉多余水分（不用冲水 ，保留一点咸味）
。调酱汁 小碗里加1勺生抽 、勺蚝油
、少许白糖、2勺清水
，搅匀备用。煎茄子 平底锅倒1勺油，开中火 ，放入茄子铺平
，煎到两面微焦变软（约3分钟），盛出备用 。

油淋茄子是一道少油且下饭的菜品 ，具体做法如下：食材准备紫皮长茄子1个 、生姜一小块
、玉米淀粉1勺、蒜瓣5颗 、小葱三根
、泡椒4个、料酒2勺 、酱油3勺、米醋4勺
、糖5勺、食用油2勺
。处理茄子从茄子蒂下面开始，将茄子切成细条
，然后上锅蒸10分钟，蒸至茄子变软。准备配料把葱姜蒜和泡椒切成末备用 。

少油版油淋茄子做法如下：用料茄子 、小葱
、生姜、大蒜 、郫县红油豆瓣酱
、蚝油、白糖 、胡椒粉
。具体步骤 茄子处理：将茄子洗净后切成条状。蒸制茄子：将切好的茄子条隔水蒸8分钟 ，蒸熟后取出备用 。准备配料：小葱切段
，生姜切片，大蒜切片 ，同时确保使用红油豆瓣酱。

油淋茄子的做法如下：食材准备茄子（紫皮
，长）1个生姜一小块蒜瓣5颗小的玉米淀粉适量葱三根泡椒适量（借鉴步骤中提及，虽未在食材清单明确列出 ，但为制作所需）糖
、醋、酱油 、料酒适量制作步骤处理茄子：从茄子蒂下面开始
，将茄子切成细条，然后上锅蒸10分钟
。准备配料：把葱
、姜、蒜和泡椒切末。

少油版油淋茄子 ，简单美味营养
，超下饭，满足你对美食的所有期待 。这道菜在制作过程中 ，巧妙地利用了蒸制代替油炸，大幅度减少了油的使用
，兼顾了健康与美味
。让我们一起探索这道菜肴的制作方法。首先，准备所需食材：茄子 、小葱、生姜
、大蒜、郫县红油豆瓣酱 、蚝油
、白糖和胡椒粉 。

油淋茄子怎么做

油淋茄子的做法如下：准备食材：油40g、盐5g 、生抽10g
、香菜20g、茄子2个 、蒜20g
、红辣椒20g
。处理茄子：将茄子洗净后去皮 ，切成均匀的长条状。处理配料：蒜瓣切末
，香菜切碎末，红辣椒切成细丝备用 。蒸制茄子：将切好的茄子条装盘 ，放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟软
。

调制酱汁 碗中加入生抽、蚝油 、香醋
、糖、少许盐和2勺清水
，搅拌均匀备用。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量），中火将茄子煎至两面微焦变软 ，盛出备用 。传统版：油烧至六成热（筷子插入冒小泡）
，茄子炸1-2分钟至表面微皱，捞出控油
。

豆瓣油淋茄子的做法： 茄子洗干净 ，切细条备用。茄子选取上面
，细的，深紫色的 ，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃 。 宽油烧8成热，下茄子
，炸1分钟左右起锅。沥干油
。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的 ，可以用宽油炒
，也可以的，就是紫色没有这么漂亮 。

蒸制茄子：将切好的茄子条装盘 ，放入蒸锅中大火蒸10分钟
，至茄子变软但保持形状
。调制料汁：将切好的辣椒丝 、香菜末、蒜末放入碗中，加入生抽和盐 ，充分搅拌均匀成调味汁。淋油与装盘：将蒸好的茄子取出
，倒掉盘中多余水分，将调好的料汁均匀撒在茄子表面 。

油淋茄子的做法如下：准备食材 茄子：2个 ，洗净后去皮
，切成均匀的长条，以便于烹饪和入味
。蒜：20g ，剥皮后切成末，蒜香能为茄子增添独特的风味。香菜：20g
，洗净后切成末，用于提香和装饰 。红辣椒：20g ，去蒂去籽后切成丝
，既能增加色彩，又能带来一丝辣味
。

油淋茄子的做法

蒸制茄子 蒸锅加水 ，放入茄子盘
，冷水上锅大火蒸。蒸至茄子可轻易用筷子戳洞时取出 。准备调料 葱
、姜、干辣椒清洗干净后切成末
。碗中放入盐 、糖
、生抽、麻油，搅拌至糖和盐完全融化。制作浇汁 干净无水的不粘锅中倒入玉米油 ，放入葱姜辣椒末
，大火煸炒至香味溢出 。关火后将热油连同葱姜辣椒末淋入调料碗中，趁热搅拌均匀。

油淋茄子是一道少油且下饭的菜品 ，具体做法如下：食材准备紫皮长茄子1个 、生姜一小块
、玉米淀粉1勺、蒜瓣5颗 、小葱三根
、泡椒4个、料酒2勺 、酱油3勺
、米醋4勺、糖5勺 、食用油2勺
。处理茄子从茄子蒂下面开始
，将茄子切成细条，然后上锅蒸10分钟 ，蒸至茄子变软。准备配料把葱姜蒜和泡椒切成末备用 。

蒸锅加水，放入茄子盘
，冷水上锅大火蒸，蒸至茄子可轻易用筷子戳洞时取出
。准备调味汁 葱、姜
、干辣椒洗净切末。碗中放入盐、糖 、生抽
、麻油 ，搅拌至糖和盐完全融化 。制作油淋汁 干净无水的不粘锅中倒入玉米油
，放入葱姜辣椒末，大火煸炒至香味溢出后关火
。

教你做油淋茄子

〖壹〗、油淋茄子的制作方法如下：准备食材 茄子：适量醋：适量蒜末：适量盐 、糖
、生抽：适量（用于调味汁）葱花、小米椒：适量（可选 ，根据口味调整）制作步骤 处理茄子：将茄子洗净
，切成均匀的条状。防止氧化：在清水中加入适量白醋，将切好的茄子条放入浸泡片刻 ，防止氧化变黑 。

〖贰〗 、葱
、姜、干辣椒清洗干净
，切成末
。调制浇汁 碗中放入盐 、糖
、生抽、麻油，搅拌至糖和盐融化。蒸熟茄子 蒸至茄子可用筷子轻易戳洞 ，取出备用 。煸炒配料 锅中倒入玉米油
，放入葱姜辣椒末，大火煸炒出香味
。混合浇汁 关火 ，将热油和配料淋入浇汁碗中，趁热搅拌均匀。

〖叁〗 、油淋茄子是需要将平锅烧热后
，加入花生油50克、将茄片排锅内
、煎至两面金黄即出锅；将炒锅放中火上、加油15克 、热后投入葱丝
、蒜末、姜末 、肉末
、精盐、白糖 、米醋；炒勾后即下入煎茄片
、轻轻拌炒，炒勾即可出锅 。

〖肆〗、茄子去皮 ，中间切断后切细长条
，用水泡着，以免发黑。锅里加水没过茄子 ，开大火烧开
，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后 ， 直到茄子变软
。待茄子完全变软后
，用筛子捞起，沥干水分后装盘。加热锅 ，浇入油
，倒进蒜蓉，加盐少许 ，翻炒几下，蒜香飘出
，再倒入生抽若干 。

〖伍〗 、油 盐 酱油 鱼露 做法 茄子去皮， 中间切断后切细长条 ， 用水泡着
， 以免发黑
。锅里加水没过茄子， 开大火烧开后 ， 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后
， 直到茄子变软 待茄子完全变软后， 用筛子捞起 ，沥干水分后装盘。

〖陆〗
、教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克、花生油65克 、肉末50克、葱丝5克
、蒜末5克、姜末3克 、精盐7克
、白糖10克、米醋5克 。做法：将嫩茄子洗净后
，带皮竖切为厚约5毫米的长形片 、放入盒内，加沸水2000克 ，烫泡约半小时
，捞出沥水待用
。