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求中国菜名大全?

家常菜：麻婆豆腐、回锅肉 、红烧肉
、宫保鸡丁、酸菜鱼 、鱼香肉丝
、糖酥排骨；凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜 、冰镇酸辣蜇头
、凉拌裙带菜；麻婆豆腐 麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce）
，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

回锅肉：四川川菜代表 ，选用猪后臀肉和青椒
，色香味俱佳，肥而不腻 。红烧肉：鲁菜经典 ，五花肉烹制
，香甜松软，营养丰富
。特色菜宫保鸡丁：源自鲁菜 ，后来改良为川菜
，口感鲜辣，鸡肉和花生的搭配令人回味无穷。酸菜鱼：重庆特色 ，酸辣可口
，富含营养，是重庆江湖菜的代表 。

中国菜名众多 ，品种丰富，每一道菜都有其独特的味道和风格
。下面是一份详细的中国菜名大全
，供大家借鉴。

10道荤菜大全表

〖壹〗、大豆腐 —— 金衣软玉 这道大豆腐外酥里嫩，金黄的表皮像给豆腐穿上了一层金衣 ，孩子们都非常喜欢 。材料：豆腐 、鸡蛋
、面粉、盐 、生抽、葱花
。做法：豆腐切块
，裹上面粉和鸡蛋液。锅里热油，放入豆腐煎至两面金黄 。加少许水
、盐、生抽 ，焖一会儿
，撒上葱花出锅
。

〖贰〗 、红烧肉 肥瘦相间的五花肉经糖色炒制后慢炖，肉质酥烂
、酱香浓郁 ，关键步骤在于火候控制与收汁时机。 糖醋排骨 排骨炸至金黄后裹糖醋汁
，酸甜比例建议1：1，可添加菠萝或山楂提升层次感 。 水煮鱼 川菜代表 ，鱼片嫩滑配麻辣汤底
，需注意鱼片腌制（淀粉与蛋清）及油泼辣椒的温度。

〖叁〗、红焖羊蝎子 以羊蝎子为主料，文火慢炖至肉质酥烂 ，富含蛋白质与钙质，驱寒暖胃
，适合秋凉时节
。 红烧排骨 经典家常菜，糖色炒制后炖煮 ，色泽红亮
，肉质软糯，补充优质脂肪与胶原蛋白。 家常红烧肉 五花肉肥瘦相间 ，焖煮后入口即化
，搭配酱油与香料，是“贴秋膘
”的代表菜 。

〖肆〗 、荤菜：可乐鸡翅
、酒香板栗焖鸡、木耳烧肥肠 、杏鲍菇烧鸡块
、扇贝炒杏鲍菇素菜：小炒木耳、煎豆腐 、糖醋胡萝卜
、凉拌拉皮、乡村拌银鱼主食：可搭配米饭或馒头 ，平衡营养摄入
。

20款漂亮菜谱大全

〖壹〗 、冷盘与开胃菜 酱黄瓜：脆嫩黄瓜用生抽、陈醋
、花椒腌制
，酸甜微辣，色泽透亮。凉拌水晶皮冻：猪皮熬制后冷凝成冻 ，切片搭配蒜泥
，晶莹剔透 。蒜蓉粉丝蒸虾：虾肉铺于粉丝上，淋金银蒜蓉酱蒸制 ，红白相间，虾肉Q弹
。经典热菜 糖醋排骨：焦糖色裹覆排骨
，酸甜酥嫩，点缀白芝麻增香。

〖贰〗、素炒黄豆芽：选用洗净的黄豆芽 ，搭配姜和红尖椒
，用油 、生抽
、盐调味，热炒而成 ，口感鲜香
，营养丰富 。 杂蔬小炒：将西兰花、菜花 、胡萝卜
、红椒等蔬菜切好后焯水，搭配盐、蔬果粉 、水淀粉等调味料 ，快速炒制
，既保持了蔬菜的色泽和营养，又味道鲜美
。

〖叁〗
、放入山药片略炒。 再放入南瓜片和木耳炒至段生 ，加入素蠔油和盐调味 。 最后放入适量绿辣椒提味
。 海笋炒素肉丁 -材 料- 海笋30克 素肉丁20克 淀粉1大勺 辣椒适量 盐、素蠔油1大勺 -做 法- 海笋用水泡软。 入沸水锅中烙焯后捞出备用 。 素肉丁用水泡软
，挤净水份。

〖肆〗 、土豆丝炒肉 土豆切丝泡水去淀粉，瘦肉切条用酱油腌制
。先炒肉至变色 ，加入土豆丝翻炒，加盐和醋调味。西兰花炒虾仁 西兰花焯水1分钟
，虾仁用料酒腌10分钟 。蒜末爆香后炒虾仁，加入西兰花 ，盐和蚝油调味
。酱油炒饭 隔夜饭打散
，热油炒鸡蛋碎盛出。再炒香葱花，加米饭和鸡蛋 ，淋酱油翻炒均匀 。