慕斯蛋糕的做法/草莓慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法

〖壹〗、制作步骤 慕斯底制作步骤1：处理饼干碎将饼干放入打蛋盆中捣碎 ，过筛后保留细腻粉末（若颗粒较大可继续捣碎） 。替代方法：将饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。步骤2：混合黄油将融化的黄油倒入饼干碎中
，用刮刀充分拌匀，使饼干碎均匀吸收黄油
。

〖贰〗 、制作步骤：糖和水煮至120℃冲入蛋黄打发 ，加入软化的奶油奶酪打顺滑
，温度降至50℃时加入冰水泡好的吉利丁片拌匀，过筛。牛奶烧开与蒸熟的黑糯米拌匀 ，加入柠檬汁和上一步的混合物拌匀 。分次加入打发淡奶油拌匀
，入冰箱冷藏至慕斯糊变浓稠，装进裱花袋挤入小半圆硅胶模冷冻变硬备用
。

〖叁〗、制作饼底将奥利奥碎与融化的黄油混合均匀 ，倒入6寸慕斯模具（底部垫蛋糕托或盘子）。用擀面杖一端或平底工具压实
，确保表面平整，放入冰箱冷藏备用 。制作慕斯液加热牛奶与糖：小锅中倒入50克牛奶和40克糖 ，小火加热至糖融化后关火
。

〖肆〗
、进阶版：若制作水果慕斯
，可先将果泥与少量糖加热后，与凝固剂混合 ，再与其他原料拌匀。手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡 。入模与冷藏 将混合好的慕斯液倒入模具中
，轻震出气泡，表面刮平后放入冰箱冷藏至少4小时（或冷冻两小时）
。

〖伍〗、慕斯蛋糕的制作可分为蛋糕胚制作 、奶油霜制备
、慕斯酱调制、组装与装饰四个核心步骤 ，具体操作如下：蛋糕胚制作食材：鸡蛋5个 、低粉85g
、色拉油40g、牛奶40g 、细砂糖（蛋白用）30g
、细砂糖（蛋黄用）20g、香草精2-3滴 、红曲粉10g。

〖陆〗
、慕斯蛋糕的做法如下：食材准备 牛奶 150g细砂糖 40g吉利丁片 10g消化饼干 80g黄油 30g水果 少许可可粉 5克酸奶 205克制作步骤 制作饼干底 将消化饼干放入保鲜袋中
，敲碎至细颗粒状 。黄油隔水融化后，倒入饼干碎中搅拌均匀
。将混合物倒入模具（可垫油纸方便脱模） ，压实后冷藏1小时定型。

黑糯米慕斯蛋糕的做法

制作步骤：糖和水煮至120℃冲入蛋黄打发
，加入软化的奶油奶酪打顺滑，温度降至50℃时加入冰水泡好的吉利丁片拌匀 ，过筛 。牛奶烧开与蒸熟的黑糯米拌匀
，加入柠檬汁和上一步的混合物拌匀。分次加入打发淡奶油拌匀，入冰箱冷藏至慕斯糊变浓稠 ，装进裱花袋挤入小半圆硅胶模冷冻变硬备用
。

黑芝麻粉可以用外面卖的打好的
，也可以自己做：先将黑芝麻洗干净控干水，炒锅开小火不放油 ，将黑芝麻放进去慢慢翻炒，炒到完全干并且发出浓浓的香味就可以了。然后加入少量糖粉一起放入榨汁机打成粉 。我用70g黑芝麻和10g糖粉
，打出来的黑芝麻粉香极了
。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点 ，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的
。慕斯与布丁一样属于甜点的一种其性质较布丁更柔软
，入口即化。黑糯米提前用冷水泡好，加比做粥少比做饭多的水上锅煮软 ，我用高压锅20分钟 。

芒果布丁和芒果燕麦水果布丁
，分别加入芒果泥和煮熟的燕麦，冷藏后可用水果装饰
。适合水果蛋糕的水果包括青蛇果、红提 、火龙果、红毛丹肉等。注意切水果的造型和颜色 ，对水果蛋糕的成功至关重要 。更多水果蛋糕做法包括奶油水果戚风蛋糕
、蓝莓冻芝士蛋糕、芒果慕斯蛋糕
。

技巧一：西方原料取名 蛋糕作为西方起源的西点
，做法与中式有一定的区别，以原料为名是最简单的一种起名技巧 ，搭配口味
，能给人一种美味的联想体验。诸如酸乳酪慕斯蛋糕，含有原材料酸奶酪 ，以及蛋糕的慕斯口感味道，给人一种独特的味觉体验 。

双皮奶 、提拉米苏
、冰糖木瓜炖雪蛤、椰汁西米露 、苹果派
、杨枝甘露 、芝士蛋糕 、芒果白雪黑糯米甜甜
、焦糖布丁、慕斯蛋糕 、曲奇
、黑森林蛋糕、椰汁西米露。
。

最简单的慕斯蛋糕做法

〖壹〗 、最简单的慕斯蛋糕做法如下：食材 淡奶油：适量鲜奶：适量蛋黄：适量糖：适量朗姆酒：适量酒浸葡萄干：适量（可选
，用于增加风味）鱼胶粉：适量（用于慕斯凝固，未在原始食材列表明确提及但步骤中有使用 ，是关键材料）方法/步骤 制作蛋奶浆：将蛋黄和鲜奶混合
，用小火煮成蛋奶浆。

〖贰〗、最简单的慕斯蛋糕做法如下： 准备材料： 奥利奥饼干适量 黄油30g 酸奶250g 白凉粉40g 白糖40g 西瓜汁250g 制作饼干底： 将30g黄油放入锅中，加热至完全融化 。 奥利奥饼干去除夹心后压碎 ，倒入模具底部
，压实
。 将融化的黄油均匀倒入模具中的饼干碎上，使其充分浸润饼干碎 ，形成饼干底。

〖叁〗
、果泥 2勺 慕斯蛋糕的做法 先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具
，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模 ，也不容易将饼干底铲碎） 。制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋
，用擀面杖擀碎后倒入大碗中
。

海洋慕斯蛋糕的做法

将打发蛋白倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀 ，避免消泡。烤箱预热至160度，将搅拌好的液体倒入8寸活底模具
，放入中下层烤60分钟（根据烤箱实际情况调整温度和时间） 。烤好后倒扣在烤盘上冷却，冷却后取出蛋糕胚 ，分成三片
。制作海洋部分 材料：雪碧150ml、佳得乐饮料250ml 、吉利丁粉20g。

先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤33 搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可
，注意不要打过 。

【辅料】淡奶油200克细砂糖60克无盐黄油35克椰蓉适量 步骤1 准备好所有食材之后，先用冰水把（12克的吉利丁片）泡软备用
。黄油需要隔水加热软化！步骤2 把消化饼干碎和融化好的黄油搅拌均匀之后 ，倒入六寸的莫斯蛋糕模具里
，或是（六寸活底蛋糕模具）都行。

芒果慕斯蛋糕的做法

〖壹〗
、搅拌至吉利丁片完全融化，根据口味加入10克糖（可调整） 。混合慕斯液 将芒果奶昔倒入吉利丁牛奶液中 ，搅拌均匀。组装蛋糕 将慕斯液倒入冷藏好的饼干底模具中
。表面放少许芒果块
，放入冰箱冷藏4小时至凝固。脱模装饰 冷藏后取出蛋糕，脱模 。表面放几块芒果和蓝莓装饰即可
。注意事项 吉利丁片需提前用冷水泡软 ，再隔热水融化。冷藏时间需足够
，否则慕斯层不易凝固 。

〖贰〗、若使用饼干底，将消化饼干碾碎与融化的黄油混合 ，压入模具冷藏定型；若用蛋糕体，直接放入模具备用
。芒果处理：芒果去皮取肉
，150g搅打成泥，50g切丁备用。芝士糊制作：奶油奶酪室温软化 ，加糖打发至顺滑
，加入芒果泥拌匀 。吉利丁片冷水泡软后隔水融化，倒入芒果芝士糊中混合
。

〖叁〗 、重复倒入慕斯糊和果肉 ，最后将剩余慕斯糊覆盖表面
，轻震模具消除气泡，冷藏两小时至初步凝固。制作镜面果胶（可选）取1片吉利丁片泡软后 ，加入15g清水和15g芒果果泥
，隔水加热融化，放凉后淋在慕斯表面 ，继续冷藏两小时至完全凝固 。脱模与装饰 冷藏4小时后取出蛋糕
，用热毛巾敷模具边缘或吹风机加热脱模
。

〖肆〗
、芒果慕斯蛋糕的做法如下：食材准备芒果（果肉）800g吉利丁粉20g淡奶油500g奥利奥150g黄油60g糖50g（根据口味适量增减）方法步骤制作奥利奥饼干底奥利奥饼干去夹心，装入保鲜袋用擀面杖碾压成粉末状 ，也可使用料理机打碎。黄油隔水融化，加入打碎的奥利奥饼干粉末
，充分拌匀 。

〖伍〗、寸芒果慕斯蛋糕的做法如下：食材准备 芒果：300克（另备少量装饰用）牛奶：75克（分两次使用）淡奶油：200克吉利丁片：3片（共15克，分两次使用）奥利奥饼干碎：80克黄油：40克细砂糖：50克（根据芒果甜度调整）制作步骤 制作饼干底黄油隔水融化（或微波炉加热1分钟） ，倒入奥利奥饼干碎中混合均匀。

〖陆〗 、芒果慕斯蛋糕的做法如下：食材准备奥利奥饼干 80g芒果 300g纯奶 60g白砂糖 40g淡奶油 200g黄油 40g吉利丁粉 20g制作步骤制作饼干底把奥利奥饼干用料理机打碎
，黄油放入碗中隔水融化，倒入饼干碎中搅拌均匀
。将搅拌好的饼干碎倒入活底模具中 ，用铲子铺平压实
，放入冰箱冷藏30分钟。